牡蛎怎么做好吃(生蚝的吃法和做法介绍)

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对于爱吃海鲜的朋友来说,对生蚝一定不陌生,生蚝属于牡蛎的一种,也是最常见的贝类海鲜、世界第一大养殖贝类。如今,随着养殖技术的不断提升,以及养殖产量的增大,生蚝的价格也越来越低,不再像过去那么高不可及。那牡蛎怎么做好吃?

生蚝的吃法和做法介绍

生蚝怎么吃?

第一步,清理生蚝

生蚝属于贝类海鲜,两扇壳里面包裹着生蚝肉,我们平时食用的,就是生蚝的蚝肉部分。因此在吃生蚝之前,我们应该对生蚝进行简单的清理,不然生蚝壳上沾的脏东西和泥沙等,会污染掉整个生蚝。

买回家的生蚝,在吃之前,我们要用刷子将生蚝的两面外壳刷干净,用流动的清水冲洗掉脏东西。一般来说,生蚝的吃法可以有2种形式,带壳吃或者去壳吃(保留一面壳或完全去壳),如果是后者,我们还需要进行开壳处理。

给生蚝开壳,如果条件允许的话,可以让生蚝商家帮忙处理,也可以自己回家弄。为了避免伤到手,我们需要戴上手套,然后用一把小刀(或者生蚝刀)的刀尖插入生蚝一头的缝隙里,左右小幅度转动,待刀身深入壳内时,再大幅度转动下刀身,就可以将生蚝壳撬开。

第二步,烹饪生蚝

在清理完生蚝外,我们需要进行的第二步,就是根据自己的喜好,来选择相应的烹饪方法,一般来说,主要有两种,蒸生蚝和烤生蚝,下面就逐一说下方法。

【蒸生蚝的做法】

蒸锅或蒸笼中水开后,放入第一步清理好的生蚝。如果是完全没开壳的生蚝,蒸8-10分钟左右即可,一般新鲜的生蚝蒸熟了会自动开壳。如果是去掉一面壳的生蚝,蒸5分钟左右即可,如果是完全去壳的生蚝,蒸3分钟左右即可。

有些朋友会好奇,生蚝能不能生吃。有一部分生蚝的确是能生吃的,但是对生长环境和运输要求过高,因此价格一般都不菲,产量也比较少。我们在市场上买的大部分生蚝,还是建议大家不要生吃,不然会有病毒感染的风险。

【烤生蚝的做法】

烤箱200度预热5分钟后,将经过第一步清理的生蚝,均匀放在烤盘或烤网上,开启上下火模式,烤15分钟左右即可出炉。

第三步,配蘸料

在吃生蚝的时候,蘸料一般不可少,最常见的有蒜蓉粉丝酱。锅中加油,倒入适量的蒜末、葱末和切段的小米辣,炒出香味后,再加入适量的蚝油、生抽和少量清水,炒至酱汁翻滚即可。

炒好的酱汁,可以直接倒在蒸好或烤好的生蚝肉上食用,也可以在第二步时先淋在生蚝肉上,再进行蒸制和烤制。不同的方式,口感风味略有不同,具体选择哪种,还是要看大家的个人喜好。

由上可知,在吃生蚝的时候,一般要遵循“三步法”,第一步要清理生蚝,第二步要选择适合的方式来烹饪生蚝,第三步则是准备好蘸生蚝的酱料。下次在吃生蚝时,大家就不会再一头雾水了。而且,以上两种做生蚝的方法,是真的得很美味啊,大家赶快动动小手去试试吧。