平时在小区里的地摊买菜,偶尔也会在钱大妈、叮咚买菜等平台买菜。那么,社区团购给居民带来哪些变化?下面凌志软件小编给大家简单介绍一下。
社区团购给居民带来哪些变化?插图

到底往哪儿买菜,全看自己的心情以及消费的场景。自己家里两三个人,越简单越好,有孩子们或客人来,就必定去菜场买菜。我一般休息的时候都会去菜场买菜,那是因为孩子们星期天在家吃饭。最近三周发现,菜场及其周边发生了一些变化,有三件事引起了我的注意。

第一件事:菜场改建不停业。菜场主体部分改建,但蔬果、肉禽、水产、豆制品、面点、熟食、杂粮、杂货、糖酒等移位到主体菜场周边的停车场,照常营业,客人川流不息。

第二件事:菜店转型为杂货店。有一家位于街角位置的菜店从前是水果大卖场,两年前转型为菜店,主要卖蔬菜,兼营品种比较单一的大批量水果、鱼虾蟹,价格特别便宜,茄子经常卖1.5元一斤,茭白2元一斤,老年人是主顾。不知道为什么,三周前这家店又转型了,不再售卖生鲜,改售碗筷、帽子、手套、衣服等日杂百货商品。但此店边上的海鲜店(不卖活海鲜),主要卖带鱼、小黄鱼、鲳鱼、乌贼、条虾等,经营了十几年,依然生意兴隆,每天只做早市,到上午十点半,基本清空。

第三件事:钱大妈落地菜场附件街边店。两周前去菜场,看到从前那家熟食店门前特别热闹,还有免单抽奖,我以为是在搞什么促销活动,没有去关注。上周六去菜场才发现,一周前开张的那家店居然是“钱大妈”。这是一家狭长的小店,中间是过道,两边陈列商品,底部有一个卖肉的柜台,门口收银。

我进去的时候,正好遇到一对中年夫妻拿着收银条在与店员论理,说上周开业那天买的东西,回家发现少了胡萝卜与酱料两样东西。女店员在与顾客“讲道理”,那天确实人很多,我们可能有疏漏,这是我们的错(态度还算诚恳)。但这是一周前的事,为什么当天发现的时候不来说(似乎也有道理)。后来出来一位男性店员(不知道是不是店长),态度比较和蔼,客气地把客人引到一边,送到门口(很有诚意)。在店门口我问顾客:东西补了没有?客人回话说:补了,还给我看了胡萝卜。还说,不是为了几根胡萝卜才过来的(顾客是想讨个说法)。

我感到,人生是要讲道理,但与三种人,没啥道理可讲。不与顾客讲道理,不与老板讲道理,不与老婆讲道理。这是待客之道、从业之道、持家之道。这里的“道理”其实就是“面子”,把道理让给顾客、让给老板、让给老婆,人生就会豁然开朗。

我把钱大妈的照片发到朋友圈后,钱大妈的周先生诚恳地留话说:我们有哪些做得不好的,马上改正。

从我观察来看,顾客对钱大妈很有好感,是认可的。主要包括3点:

1、门头写着“不卖隔夜肉”,经常跑菜场的人,有个痛点,时不时会买到不太新鲜的隔夜肉。个体摊主唯利是图的劣根性在菜场并不少见。

2、门口玻璃橱窗贴着打折告示,从晚上7点开始打折,每过半点下降一折,直到11点半免费派送。有些菜店虽然也有打折,但最多到4折,而且没有免费派送。钱大妈售卖商品的价格也很亲民。

3、店堂虽小,但很整洁,感觉是一家很正规、值得信任的菜店。可别小看“值得信任”这四个字,其实,很多买菜人都不是在一家店买东西,就是因为他们尚未找到一家完全可以信任的菜店。钱大妈等标准化的菜店进入买菜人的视线,只要持之以恒,一定能开创一片新天地。这不仅仅是“生意”,更有可能局部改良生鲜零售的格局。

我之所以说是“局部改良”,而不是“全面颠覆”或“彻底迭代”,那是因为生鲜这个市场具有特定的消费习惯,一个小店很难覆盖居民对生鲜食品的全部需求。

常规的叶菜、瓜果菜、根茎菜、肉蛋禽、面制品、豆制品等都很容易满足,河鲜相对较难,海鲜就更难。河鲜要求是活鲜,按道理做起来比海鲜更难,但其实河鲜如果树立了信誉,活杀鱼与活杀鸡鸭是一个道理。过去有活杀鸡鸭,现在都是预先杀好以后在菜场供应,消费者也自然能够接受,所以,卖活鲜河鱼的做法也可以被改变。现在卖活鲜河鱼的做法,其实存在很大的风险,大把大把地加料下去,怎么才能使活河鲜保证安全?为了保活,谁也保证不了安全。

至于海鲜,无论是鲳鱼、带鱼、小黄鱼、乌贼这四种常规的鱼类,还是其他特种的鱼类,如马鲛鱼、黄花鱼、凤尾鱼或虾蟹,品种与规格特别复杂,不仅要看鲜度,更要看具体的品种以及季节、雌雄、大小、品项等等,很难用文字与图片来描述,必须现场观察才能做出判断。当然,一般的消费者可能没有这么高的要求,也分不清其中的等级,那就另当别论。

所以,其实我去菜场,主要还是买海鲜。其他品类都可以在叮咚买菜、永辉到家、京东到家等平台购买。但消费者买菜有品项齐全的要求,菜场是品项最齐全的生鲜购物场所,所以,菜场将会极具竞争力地继续维持下去。问题是菜场要恢复其公益性,菜场摊位的租金得降下来。据不完全调查,目前其租金及其各项费用约占销售额的5%。城市改造必须保留菜场,别让房地产公司盯上了菜场这块民生宝地。政府既要推动新的卖菜模式,使居民买菜更便利,也要保护传统的卖菜模式,前卫+包容,才是一个和谐的社会。

我没来得及到晚上去看钱大妈。19:00:9折,23:00:1折,23:30:免费派送。真能清空的话,真是一件好事。但其店面玻璃上又贴着临时打印的“友情提醒:打折时段(19点以后)进店超过15分钟未结账 本店有权拒绝结账”。这可能是基于店面实际情况而采取的措施。我个人觉得,这也许是某些店长所为,这种做法不一定合规,也容易引起不必要的争执,更有可能导致消费者的不愉快。这是画蛇添足的“友情提示”。

当然,最近大家最关心的可能是“社区团购”,其实,道理是一样的。便宜的东西对买菜人来说,永远具有吸引力。但最终还是需要“货真价实”来打动消费者的心。很多模式都在畅想未来,但如果当前都做不好,那就不会有未来。

总有人被淘汰,也总有新人进来,对社区团购这件事,业界、政界、投资界,都要保持冷静与包容,中国就是一个矛盾体:整齐划一与五花八门相结合。零售不可能用一种形式覆盖全民需求。

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