生鲜新零售模式有哪些?

　　

　　盒马鲜生看起来是一个线下新零售店，它的店开得也比较大，是集食材、加工、餐饮于一体的线下门店，具有五大优势。

　　第一、盒马鲜生整个订单量中，对外配送的订单每天达到 40% 左右。这些订单其实是从淘宝、天猫而来，也就是说，阿里线上订单的支撑是盒马鲜生提高坪效一个非常关键的点。

　　第二、盒马鲜生配套淘鲜达平台，用来做最后一公里的配送。盒马鲜生和淘鲜达产生了非常好的一种协同效应，所以它的配送成本相对也是比较稳定、比较低的。

　　第三、盒马鲜生的目的不是开一个生鲜店，它的本质是线下商业地产。阿里系在商业地产方面已经做了深度的布局和投资，盒马鲜生在拿到店面的时候，租金、条款、条件都是非常优惠的，所以盒马鲜生的地产成本也会比较低。

　　第四、盒马鲜生的供应链优势。如果在某个单品类上，盒马鲜生的供应链和专门的平台相比可能没有太大优势。但是盒马鲜生整体的供应链有农村淘宝和整个阿里系的进口计划做支撑，它在全球整合供应链的速度和能力上具有很大优势。

　　第五、盒马鲜生本质是一个接近于居民区的农贸市场，加上小吃摊整合在一起的商业模式。这个商业模式，随着供应链的服务升级需要大量的资金支持，而整个阿里系就为其提供了资金上的保障，支撑其到成功。

　　前置仓，也被称为卫星仓或者云仓，是分布于城市内、面积较小、更靠近消费者、品类以生鲜为主体的新模式。目前，每日优鲜、朴朴超市、叮咚买菜都在采取前置仓模式。时至今日，每日优鲜已在 20 多个一线城市分布了上千个前置仓。客观地说，前置仓能有今天的地位，每日优鲜的坚持起到了非常重要的作用。

　　面积大约在 300 平米，SKU 数量在 1500 上下，覆盖三公里范围，一小时送达，自营配送，这几乎是现在前置仓比较主流的配置。而生鲜，就是前置仓的核心品类。

　　前置仓起步于生鲜电商，玩前置仓的电商包括每日优鲜、叮咚买菜，都在强调算法大数据对于选品和补货的重要性。但是作为一个高频刚需品类，生鲜里面又包括不同的细分品类，那么算法本身究竟能不能支撑起这样一个庞大的体系，特别是在前置仓的数量不断扩大的情况下，这还是需要验证。

　　除了算法，其实商品本身也依旧是前置仓的核心竞争力，这个观点也是每日优鲜等电商所强调的。因为前置仓本身不是一项服务，而是一整个从采购到销售的链路，商品力自然是竞争的最大差异点之一。

　　但是前置仓模式现在面临几个问题。随着开前置仓的企业越来越多，特别是在一二线城市人口密集的小区，可满足前置仓条件的铺位也终究是有限的。这种争夺会不会导致前置仓自己的成本也水涨船高?最终失去低成本这一最大的比较优势?而且前置仓模式还会面临超市和各类外送平台(主要是美团、饿了么、京东到家)的合作，延伸出来的到家服务。

　　其以社区为核心，通过招募团长组建社区拼团群，聚集同一社区中有着相同消费需求的人们并以此获取流量。

　　在这个模式中，团长负责发放商品拼团消息和日常的运作，并吸引群里的成员下单，通过各种方式进行结算，并把款项转到团长手里完成支付，在拼团成功之后则由平台完成商品的发放和售后等工作。

　　简而言之，就是销售渠道的创新，通过团员对团长信任进行商品的推广和销售。这里面展现的是人际关系网的力量，当团长和团员的关系越紧密，其带货能力就会越强。

　　目前，社区团购主要的消费品是水果和生鲜品类。这两个品类的商品都属于快消品的类别，有着消费频次极高、用户粘度极强的特点。同时，这两个品类中的高档商品的客单价都并不低，这意味着值得期待的利润空间。

　　社区团购能极大地减少团购平台的库存压力，因为其往往是采取一种预售的方式，由团长发起团单，团员响应之后平台再向上游供应商进货提供给团长，在整个流程中平台几乎可以做到零库存。

　　而且社区团购不用开店，轻资本运行，在人力成本上也具有优势。平台和团长往往是合伙人的关系，平台不用向团长支付工资，只需要在销售之后进行分成，这意味着平台在宣传和销售方面的人力成本几乎是零。同时物流方面的人力成本也较之传统电商低得多，因为平台只需要统一将商品交付到团长手上，让团员进行自提，这大幅减少了平台对快递员的依赖。

　　从消费者的角度来看，社区团购的模式和传统团购一样有着客单价低廉的优势，同时因为和作为中间人的团长本来就是熟人关系，采取面对面的交易方式，在商品出现问题的情况下能及时进行处理，不用担心售后的问题。

　　此前，美团低调上线了美团买菜的服务和 APP。从官方介绍来看，美团买菜采取的是 App+ 便民服务站模式，为社区居民提供送菜到家的服务。美团买菜覆盖了水果、净菜、水产、粮油速食、家居个护、企业茶歇等日常商品，实际上已经囊括了生鲜全品类以及生鲜外的日常用品，最快 30 分钟送达。

　　据美团相关人士介绍，美团买菜将通过在社区设立的集仓储、分拣、配送于一体的便民服务站，为社区居民送菜到家。

　　但美团买菜并不是在每个社区都会建立便民服务站，而是把几个周边社区的需求聚合到同一个便民服务站，提供服务。官方人员表示，目前美团买菜还处在测试期，只开通了一个便民服务站，暂时还没考虑全国推广，起初先看看运营情况。

　　在测试期间，美团买菜的选品、采购将由小象事业部供应链团队提供支撑。用户下单后的后端配送环节，目前在周家嘴便民服务站设立了专职的美团买菜配送人员，高峰期将共享美团快递小哥的配送网络。

　　虽然美团对外表示买菜只是一个尝试，但实际上美团买菜的业务可能将对每日优鲜、盒马鲜生带来直接的冲击。

　　尽管同属生鲜零售业态，美团买菜与盒马鲜生在定位上仍存在差异。目前盒马主攻一二线城市，所售生鲜产品也多有优质、高价的特点，而美团买菜切入的是大众化的日常买菜需求，可以说瞄准的是下沉市场。

　　美团买菜的业务模式和每日优鲜的前置仓模式有异曲同工之处，加上美团强大的骑手资源更是如虎添翼。《2018 年中国即时配送行业发展报告》显示，截至 2018 年 3 月 31 日，美团市场份额从 2015 年的 31.7% 增至 59.1%，每天有超过 50 万骑手小哥奔波在大街小巷，日均订单量突破 2100 万。

　　除了骑手资源，美团买菜还有本身强大流量资源的支持。美团买菜的供应链由小象事业部的供应链团队提供支撑，而美团快驴的迅速发展能为美团买菜业务提供生鲜供应链的资源和能力。

　　如今，社区团购行业火爆，美团买菜日后也可能会推出拼团、秒杀等活动，这对于社区生鲜团购平台来说，也将是一番不小的冲击。